El Dilema del Café Frío: ¿Cold Brew o Café Helado?

Cuando el clima se calienta, un café frío es un placer refrescante. Pero el menú a menudo presenta dos opciones populares: cold brew y café helado. Aunque ambos se sirven fríos, son fundamentalmente diferentes en cómo se hacen y cómo saben. Vamos a desglosarlo.

Café Helado: El Clásico Frío

Cómo se hace: El café helado es típicamente café que ha sido preparado caliente (usando cualquier método como goteo, prensa francesa o espresso) y luego enfriado, a menudo vertiéndolo sobre hielo. A veces, se prepara con doble concentración para compensar la dilución del hielo.

Perfil de Sabor:

• Conserva la acidez original y las notas de sabor del café preparado en caliente.
• Puede ser más brillante, más ácido y resaltar sabores más matizados si se prepara bien.
• Si no se prepara con doble concentración, puede volverse aguado a medida que el hielo se derrite.

Pros: Rápido de hacer si tienes café caliente sobrante, sabor a café familiar.

Contras: Puede ser ácido, puede saber diluido si no se prepara con cuidado.

Cold Brew: El Operador Suave

Cómo se hace: El cold brew se hace remojando granos de café molidos en agua fría o a temperatura ambiente durante un período prolongado, típicamente de 12 a 24 horas. Luego se filtran los granos, dejando un concentrado de café.

Perfil de Sabor:

• Significativamente más bajo en acidez (hasta un 65% menos) debido a la extracción con agua fría.
• Más suave, más dulce y a menudo tiene notas achocolatadas o maltosas.
• Menos amargura que el café preparado en caliente.
• El concentrado generalmente se diluye con agua, leche o hielo al gusto.

Pros: Muy suave, baja acidez (suave para el estómago), naturalmente más dulce, el concentrado dura una o dos semanas en el refrigerador.

Contras: Tarda mucho en prepararse, el perfil de sabor puede ser menos complejo que un café caliente bien preparado.

Para hacer un delicioso cold brew, considera usar granos de alta calidad:

¿Cuál Deberías Elegir?

• Si te gusta el café brillante y ácido con notas complejas y lo necesitas rápido: El café helado es tu amigo.
• Si prefieres un café suave, de baja acidez, naturalmente dulce y puedes planificar con anticipación: El cold brew es el camino a seguir. También es ideal para personas con estómagos sensibles.
• Para mezclar: El concentrado de cold brew es fantástico como base para diversas bebidas de café.

En última instancia, la mejor elección depende de tu preferencia personal y de cuánto tiempo tengas. ¿Por qué no pruebas ambos y ves qué campeón frío gana tu corazón?